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选拔欧洲竞赛国家代表的法国资格赛

巴黎 Maison de la Mutualité 将于 9 月 23 日至 24 日举办第 11 届法国厨师锦标赛。法国国家组织委员会精心选拔出的 8 名参赛选手将展开角逐,争夺 2020 年于塔林(爱沙尼亚)举行的欧洲厨师锦标赛的参赛资格,以期继续参加 2021 年 1 月于里昂举行的世界决赛。

© JULIEN BOUVIER STUDIO

1987 年由 Paul Bocuse 创办的厨师锦标赛是一场国际美食烹饪比赛,每两年在里昂国际餐馆酒店食品展(食品服务贸易展览会)上举行一次。该赛事由 GL events Exhibitions 主办,是名副其实的顶级烹饪秀,优秀的新厨师必须在规定时间内针对两个特定主题准备独特佳肴。


比赛将于 Maison de la Mutualité 剧院举行。剧院的座位安装了滑动系统,可收纳到舞台下方,因此整个剧院地面上均可以搭建厨房。厨房区域周围将放置餐桌,供评审团和其他来宾使用。

© JULIEN BOUVIER STUDIO

今年的比赛将持续五个小时,在此期间,参赛者必须用兔子做一道主菜盛装在托盘上,用洋蓟做 8 道配菜盛装在盘子里。
为了选拔出获胜者,两个评审团(共包含 14 名主厨)将对所有参赛者烹饪的菜肴及使用的烹饪技巧和技能进行评估。“品鉴评审团”将根据明确标准对配菜和主菜进行评分。“烹饪评审团”将确保所有规则均得以严格遵守,并评估参赛选手在厨房所使用的方法和条理。然后,参赛者必须通过最后的面试,并说明驱使他们来参加厨师锦标赛的原因及他们未来想要达成的目标。


法国国家资格赛再次承诺将呈现精彩纷呈的比赛过程。