O evento de qualificação francês para selecionar o representante nacional para a competição europeia
A Maison de la Mutualité em Paris vai receber o 11º Bocuse d’Or França nos dias 23 e 24 de setembro. Oito participantes, selecionados pelo Comitê de Organização Nacional Francês, vão competir por um lugar no Bocuse d'Or Europe, que será realizado em Tallinn (Estônia) em 2020, na esperança de avançarem para as finais mundiais em Lyon, em janeiro de 2021.
© JULIEN BOUVIER STUDIO
Criado por Paul Bocuse em 1987, o Bocuse d'Or é uma competição de cozinha gourmet internacional que é realizada a cada 2 anos na Sirha (Feira de comércio de serviços alimentares) em Lyon. Organizado pela GL events Exhibitions, este evento é uma exposição gastronômica verdadeiramente de alto nível durante a qual novos chefes devem preparar pratos excecionais inspirados em dois temas específicos, em um período de tempo definido.
A competição ocorrerá no Theatre of the Maison de la Mutualité. Os assentos do centro de conferências estão instalados em um sistema que lhes permitem ser armazenados sob o palco, possibilitando a instalação de cozinhas no piso do centro de conferências. Serão dispostas mesas em volta das área de cozinha para os jurados e outros convidados.
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Este ano, o concurso durará cinco horas, durante as quais os participantes terão que preparar um prato principal com coelho em uma bandeja e 8 pratos de alcachofra em pratos. Para a decisão do vencedor, dois júris, incluindo um total de 14 chefes, vão avaliar os pratos propostos bem como a técnica culinária e experiência dos candidatos. O “júri de provas” terá que avaliar os acompanhamentos e o prato principal de acordo com critérios precisos. O “júri de culinária” deve assegurar que todas as regras sejam rigorosamente seguidas e avalia a metodologia e organização do participante na cozinha. Em seguida, os candidatos devem realizar uma entrevista final e explicar o que os levou a participarem na aventura Bocuse d'Or e o que esperam alcançar no futuro.
Mais uma vez, o evento de qualificação nacional francês promete proporcionar imensa emoção e entusiasmo.